Gravar e Regravar em arquivos

Serializo o arquivo normalmente;

 public void serializar(String local, Object obj) throws Exception {
        FileOutputStream outFile = new FileOutputStream(local);
        try (ObjectOutputStream s = new ObjectOutputStream(outFile)) {
            s.writeObject(obj);
            s.flush();
        }
    }

Leio e retorno um array de bytes do arquivo;

public byte[] getBytes(File file) {
        int len = (int) file.length();
        byte[] sendBuf = new byte[len];
        FileInputStream inFile = null;
        try {
            inFile = new FileInputStream(file);
            inFile.read(sendBuf, 0, len);

        } catch (FileNotFoundException fnfex) {
            JOptionPane.showMessageDialog(null, fnfex);
        } catch (IOException ioex) {
            JOptionPane.showMessageDialog(null, ioex);
        }
        return sendBuf;
    }

Criptografo este array que retorna um array criptografado;

criptografo e gravo em cima do arquivo o array de bytes CRIPTOGRAFADOS

try {
                FileOutputStream in = new FileOutputStream(local);
                try {
                    in.write(encrypt); //ENCRIPT É O ARRAY
                    in.flush();
                     JOptionPane.showMessageDialog(rootPane, "Salvo com Sucesso");
                } catch (IOException ex) {
                    Logger.getLogger(GUIMenuPrincipal.class.getName()).log(Level.SEVERE, null, ex);
                }
            } catch (FileNotFoundException ex) {
                Logger.getLogger(GUIMenuPrincipal.class.getName()).log(Level.SEVERE, null, ex);
            }

porém os dados não estão sendo gravados pela segunda vez, fiz o teste usando 2 arquivos sendo que o segundo éra somente para armazenar a criptografia e deu certo; creio que o problema está nas leituras e escritas, alguém ajuda? ( OBS: Não estoura Exception nenhuma)